Resumo. Diabetes mellitus é considerado um grave problema de saúde pública, pois afeta milhões de indivíduos e causa inúmeras complicações. Os constantes efeitos adversos das terapias convencionais para diabetes mellitus têm estimulado pesquisas que buscam novas formas de tratamento, prevenção e controle. Polissacarídeos obtidos de fungos são promissores como adjuvantes no controle do diabetes mellitus. Este estudo é uma revisão de literatura que buscou avaliar as propriedades hipoglicemiantes de polissacarídeos obtidos de fungos e compreender os principais mecanismos de ação envolvidos. Os principais mecanismos relatados nos estudos que resultaram na diminuição da glicemia foram a inibição de enzimas digestivas, como α-amilase e α-glicosidase, ação nas vias de sinalização IRS1, PI3K, JNK1, antioxidante, anti-inflamatória, capacidade hipolipidêmica e estimulação da microbiota intestinal.