Resumo. Syzygium jambos é uma espécie frutífera introduzida no Brasil, apresentando frutos com aroma agradável e gosto adocicado. O trabalho teve por objetivo a avaliação anatômica do fruto e a análise físico-química das farinhas obtidas da casca e polpa e da semente. A anatomia do fruto utilizado foi à descritiva, as farinhas foram produzidas utilizando casca e polpa (FCP) e sementes (FS), as análises físico-químicas foram: teores de umidade, cinzas e lipídios, °Brix, pH, proteína, carboidratos por diferença, vitaminas, A, C e E, índice de oxidação (min/s), DPPH (%), compostos fenólicos, pectina, β-Caroteno, licopeno, flavonoides, antocianinas, cor (L*, a* e b*), C* e h°, e FT-IR. Foram obtidos valores importantes sobre os teores de umidade, cinzas, lipídios, °Brix, pH, proteínas e carboidratos. O conteúdo de vitamina A = 1,50 e 5,37 µg RAE, vitamina C = 1,76 e 3,52 mg 100 g-1, e vitamina E = 0,066; 0,064 m/m, atividade antioxidante para FCP = 48,19%, fenólicos totais de 8,16 e 11,88 mg EAG 100 g-1, pectina = 8,37 e 3,40%, β-caroteno = 18,01 e 64,47 µg 100 mL-1, flavonoides = 0,90 e 1,61 mg 100 g-1, antocianinas = 0,06; 0,41 mg 100 g-1 para as farinhas de FCP e FS respectivamente. As farinhas de jambo amarelo apresentaram potenciais resultados podendo ser empregadas na fabricação de produtos farináceos para a indústria de alimentos.