Resumo. O hidromel caracteriza-se em uma bebida alcoólica fermentada que tem como base principal o mel e possui entre 0,8 a 18% de etanol em sua composição. Ainda é considerada uma bebida nutritiva por conter diversos elementos necessários ao organismo humano, apresentando efeitos positivos para o processo de digestão e ao metabolismo. A produção dessa bebida consiste basicamente, na junção de mel, água e leveduras, submetidas a um processo fermentativo que irá produzir o etanol, responsável por conferir o teor alcoólico da bebida. Durante sua elaboração, são produzidos também alguns compostos aromáticos característicos de hidromel, que contêm especificidades a depender da procedência do mel que está sendo utilizado. A produção de bebidas é um dos principais setores que movimentam a economia do Brasil, conforme apresentado na Lei nº 8.918, de 14 de julho de 1994, a denominação "bebida'' refere-se a todo produto industrializado que, posteriormente, é destinado a ingestão humana, apresentando-se, em estado líquido, que não possui finalidade medicamentosa ou terapêutica. Essa lei ainda descreve que as bebidas alcoólicas devem constar em seu rótulo a graduação alcoólica, esta graduação deve estar expressa em porcentagem de volume de álcool etílico à temperatura de 20°C, ainda pode-se citar o Decreto Lei nº 3.510, de 16 de junho de 2000, onde define-se bebida alcoólica como "um produto refrescante, aperitivo ou estimulante, destinada a ingestão humana no estado líquido, sem finalidade medicamentosa e contendo mais de 0,5 g de álcool etílico". Nesse sentido, segundo a Portaria n° 64 de 23 de abril de 2008, define-se hidromel como "a bebida com graduação alcoólica de quatro a quatorze por cento em volume, a vinte graus Celsius, obtida pela fermentação alcoólica de uma solução de mel de abelha, sais nutrientes e água potável”. Atualmente, a produção do hidromel no Brasil é realizada, de forma majoritária, por pequenos produtores, contudo esse setor apresenta um grande potencial de investimento devido às maiores buscas em relação a essa bebida. Além disso, a fabricação de hidromel representa um investimento bastante promissor por tratar-se de uma atividade rentável a todos os envolvidos no seu sistema de produção, gerando empregos e aumentando a movimentação da economia como um todo. Desse modo, este trabalho teve como objetivo realizar uma breve descrição sobre o produto intitulado “hidromel saborizado com cacau” e apresentar as principais etapas para lançamento deste produto no mercado.