Irradiação de alimentos: Revisão comparativa, histórica e difusão do processo - (2023)
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Ricardo Ramos, Eutropio Vieira Batista
Volume: 2 - Issue: 8
Resumo.
A utilização da irradiação em alimentos não é uma técnica nova, mas vem apresentando relevantes avanços em sua aceitação e nos benefícios que eles podem providenciar aos alimentos. Logo, este trabalho teve por objetivo avaliar a história da utilização da técnica de irradiação nos alimentos. Bem como, observar quais foram os principais benefícios e metodologias empregadas. Em seguida, constatou-se que esta é uma técnica segura e eficiente para aumentar o tempo de vida em prateleira dos alimentos e livrar de patógenos. Além disso, apresenta uma regulamentação de suma importância que garante qualidade e segurança para estes alimentos, difundindo ainda mais o processo no meio social e acadêmico.
Idioma: Portuguese
Registro: 2023-10-13 09:29:11
https://brazilianjournalofscience.com.br/revista/article/view/313