Resumo. O objetivo deste trabalho foi avaliar a eficiência de extração de pigmentos fotossintetizantes contidos em discos foliares das espécies D. kaki, F. carica e P. persica com os seguintes procedimentos: 0, 5, 10, 15, 20 e 25 minutos sob aquecimento em banho-maria, nas temperaturas de 60 e 65 °C, com solução à base de álcool e incubação por 24 e 48 horas em refrigerador com solução à base de acetona e à base de álcool.  O trabalho foi realizado na Universidade do Oeste de Santa Catarina (Unoesc), no município de São José do Cedro. Foram coletadas folhas de plantas jovens de caqui (Diospyros kaki), figo (Ficus carica) e pêssego (Prunus persica), cultivadas no pomar do Curso de Agronomia. A partir das folhas (in natura) foram obtidos discos foliares de 1 cm de diâmetro para proceder à extração de pigmentos, para tanto, dois ensaios foram realizados. No primeiro foi avaliada a extração com solução de álcool 80% em diferentes períodos, sob aquecimento em banho-maria a 60 e a 65 °C. No segundo a extração foi realizada com as soluções de álcool e acetona a 80%, após 24 e 48 horas de incubação em refrigerador. Em ambos os ensaios a determinação dos pigmentos clorofila a, b, total e carotenoides foi realizada mensurando-se a absorbância dos extratos pelo método espectrofotométrico.  Os dados foram submetidos à análise de variância, análise de regressão e ao teste de Tukey. A solução de acetona, sobretudo após a incubação dos discos foliares por 48 horas, apresentou alta eficiência de extração. Palavras-chave: Extração. Pigmentos fotossintetizantes. Frutíferas.